Velkommen til

Mit billede
Kastrup, KBH, Denmark
Jeg er først og fremmest madentusiast, med en forkærlighed for at eksperimentere i køkkenet, herudover er jeg madskribent, foodstylist og kagenørd.

torsdag den 20. oktober 2016

Jordbærspiraler

Jordbærspiraler
Foto: Carina Krüger



50 g gær
1 dl mælk
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 æg
100 g smør 
300 g mel
1 dl jordbærmarmelade
50 g marcipan
100 g flormelis
1 spsk. jordbærsaft
Rød frugtfarve
1 spsk. frysetørrede jordbær

Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker, salt og æg. Smuldr smørret i melet, rør mælkeblandingen i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 min. Rul dejen ud i 3 mm’s tykkelse og fordel marmelade og revet marcipan over dejen. Rul dejen sammen og skær den ud i 3 cm tykke skiver. Sæt stykkerne i hver sin muffinsform og lad dem efterhæve i  20 min. Bag spiralerne i ovnen ved 200° i 15 min. og lad dem svale lidt. Rør flormelis, jordbærsaft og frugtfarve sammen til en glat glasur, pynt kagerne med den og servér dem drysset med frysetørrede jordbær.

Se flere opskrifter her

onsdag den 5. oktober 2016

Krebsebisque

Foto: Carina Krüger

1 kg levende krebs
5 l vand
10 peberkorn
1 spsk. tørrede dildspidser
3 spsk. salt
1 spsk. vindruekerneolie
1 skalotteløg
1 gulerod 
2 fed hvidløg 
1 tsk. tomatpuré
1 tsk. sød 
paprika
5 dl tør hvidvin
1½ dl fløde
½ dl cognac
Dild

Kog vandet op med peber, dild og salt, tilsæt krebsene og lad dem koge under låg i 8 min. Lad krebsene afkøle helt i kogelagen, gem 6 dl af kogelagen og lad krebsene dryppe godt af. Pil krebsene ved at trække krebsehalerne af hovedet, knæk skallen af halen og gem haler og skaller hver for sig. Varm olien op, til den begynder at ryge, kom alle krebseskaller, hoveder og klør i. Tilsæt hakket løg og gulerødder i mindre stykker og steg det hele godt igennem. Tilsæt hakket hvidløg, tomatpuré, paprika, hvidvin og de 6 dl kogelage. Lad det koge under låg i 20 min. og lad det køle. Sigt suppen og kog den ind til 6 dl og kom fløde og cognac i. Smag suppen til, tilsæt krebsehalerne og servér med frisk dild på toppen.

Se flere opskrifter her

fredag den 30. september 2016

Moules frites

Foto: Carina Krüger

Krydder-frites:
1 kg faste, store kartofler
2 spsk. rapsolie
1 tsk. American Cajun (el. røget paprika)
1 tsk. salt

Dild-aioli: 
2 pasteuriserede æggeblommer 
2 fed hvidløg
½ citron
1½ dl rapsolie 
Salt og peber
1 bdt. dild

Muslinger:
2 kg blåmuslinger
4 gulerødder
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 rød chili
1 spsk. olie
2 dl tør hvidvin 
Salturt (el. persille)

Skræl kartoflerne og skær dem ud i ca. 1 cm tykke stave. Vend kartoflerne med olie og krydderier og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag fritterne ved 225° i 40 min. og vend dem en gang undervejs. Blend æggeblommer med presset hvidløg og citronsaft og tilsæt olien dråbevis, mens der blendes, til mayonnaisen bliver tyk og ensartet. Smag aiolien til med salt og peber og vend klippet dild i. Skrub muslingerne, fjern skægget og kassér de muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes let mod vasken. Skræl gulerødderne, skær dem i stave og hak løg, hvidløg og chili. Svits gulerødder, løg, chili og hvidløg i olien ved høj varme i 1 min., tilsæt muslinger og hvidvin og lad dem dampe under låg i 8 min., til de har åbnet sig. Servér muslingerne med krydder-frites, dild-aioli og salturt.

Se flere opskrifter her

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...