Velkommen til

Mit billede
Kastrup, KBH, Denmark
Jeg er først og fremmest madentusiast, med en forkærlighed for at eksperimentere i køkkenet, herudover er jeg madskribent, foodstylist og kagenørd.

søndag den 18. september 2016

Smørrebrød med røget makrel og avocado

Smørrebrød med røget makrel og avocado
Foto: Carina Krüger




1 røget makrel
1 rødløg
1 dl æbleeddike
1 spsk. honning
1 avocado
1 spsk. citronsaft
4 skiver rugbrød
20 g smør
4 salatblade
1 forårsløg
Skovsyre

Befri makrellen for skind og ben, pil løget og skær det i tynde både. Pisk eddike og honning sammen og lad løgene trække deri i 15 min. Skær avocadoen i skiver og dryp dem med citronsaft. Smør brødet med smør, læg salat og avocado på og fordel makrellen over. Snit forårsløget fint, pynt madderne med forårsløg, rødløg og skovsyre og servér.

fredag den 26. august 2016

hyben-muffins

Hyben-muffins
Foto Carina Küger

125 g blødt smør
250 g sukker
2 æg 
225 g hvedemel 
1 dl kokos 
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje-sukker
150 g god hybenmarmelade (se nedenfor)
2 dl mælk 
75 g usaltet smør
60 g flormelis
2 spsk. hybenmarmelade

Rør smør og sukker luftigt og pisk æggene i ét ad gangen.Bland mel, kokos, bagepulver og vaniljesukker og vend det i smørblandingen skiftevis med mælken. Hæld dejen i 12 muffinsforme, kom 1 tsk. marmelade i hver og bag dem ved 175° i 20 min. Lad dem afkøle på en rist.
Pisk smørret luftigt med flormelis og rør marmeladen i. Dekorér de afkølede muffins med smørcreme og kandiserede hybenblade og servér.

Hybenmarmelade
600 g hyben
2 usprøjtede lime
1 stang vanilje
300 g syltesukker

Rens hybenerne og fjern kernerne. Riv skallen af limefrugterne med et juliennejern. Kog hybenerne op med limesaft og -skal. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom vaniljekorn og -stang ned til hybenerne og lad det småsimre i 10 min. Tilsæt sukkeret og kog marmeladen op. Kom marmeladen på skoldede glas og luk til.

Kandiserede hybenroser
2-3 hybenroser
1 æggehvide
50 g sukker

Pil bladene fra hinanden og dyp dem i æggehvide og sukker og læg dem spredt ud på en plade med bagepapir. Tør bladene i ovnen ved 60° varmluft i 2 timer, lad dem afkøle og opbevar dem i en lufttæt beholder. 

Se flere opskrifter her

tirsdag den 23. august 2016

Hindbær-chokolade-islagkage

Hindbær-chokolade-islagkage
Foto: Carina Krüger




4 æg
160 g sukker
60 g hvedemel
60 g kartoffelmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao

Hindbæris:
300 g hindbær
80 g sukker
11⁄2 pasteuriserede 
æggehvider
21⁄2 dl piskefløde

Chokoladeis:
100 g hvid chokolade
4 dl piskefløde
3 pasteuriserede 
æggeblommer
2 spsk. sukker
50 g hakket, mørk chokolade
Spiselige stedmoderblomster

Smør en 24 cm springform og drys den med rasp. Pisk æg og sukker luftigt og bland mel, kartoffelmel, bagepulver og kakao. Vend melblandingen i æggesnapsen og hæld dejen i springformen. Bag bunden ved 175° i 30 min., lad den køle helt af og del den i to bunde. 

Hindbæris:
Blend hindbærrene med sukkeret og pisk hvide og fløde stift hver for sig. Bland hindbærpuréen med flødeskummet og vend hviderne i. Læg en lagkagebund i springformen, kom hindbærcremen herpå og læg den anden bund over. 

Chokoladeis:
Smelt den hvide chokolade, lad den køle let og pisk fløden til skum. Pisk æggeblommerne luftige med sukkeret, rør dem i den smeltede chokolade og vend flødeskummet i. Stil ¼ på køl og vend den mørke chokolade i resten. Kom den store portion chokoladecreme i springformen og stil islagkagen i fryseren i mindst 3 timer. Tag islagkagen ud af formen og smør resten af chokoladecremen jævnt ud over kagens sider. Stil islagkagen tilbage i fryseren, til overfladen er frosset. Tag isen ud 20 min. før servering og pynt med spiselige blomster.

Se flere opskrifter her

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...