Muffins med skinke og purløg

En populær frokost- eller eftermiddagsbolle 

Foto: Carina Krüger

1 skalotteløg
50 g smør
200 g flødeost
2 dl mælk
1 æg
350 g mel
2½ tsk. bagepulver
100 g skinkestrimler
2 spsk. hakket purløg

Hak løget og sautér det i smørret, uden det tager farve. Rør flødeost, mælk og æg sammen og bland mel og bagepulver. Rør mælkeblandingen i melet til en glat dej og vend løg, skinke og purløg i. Kom dejen i 16 muffinsforme og bag dem ved 180° i 30 min.

Se også opskriften på majsmuffins